東京都が、今月2日に出した「東京アラート」を解除し、12日から休業要請などの緩和を「ステップ3」に進めたことに伴い、当店の暫時営業時間を17時～24時に延長させていただくことといたしました。

本オープンから１週間が経過し、ようやくボトルや器材の配置にも慣れてまいりました。

つきましては、本日よりフードメニューにつきましても順次充実させていきたいと思い、蔵前地域にある大変人気のチョコレート工房「ダンデライオン・チョコレート」様のチョコレートや、食料・飲料をお取り扱いの「徳岡（トクオカ）」様より仕入れたチーズ・ハムのご提供を行います。

＜チョコレートメニュー／ダンデライオン・チョコレート様＞

・ハシエンダ・アズール, コスタリカ 85%：ローストしたコーヒーのような味わいから始まり、その後サワークリームやナッツのようなまったりとした風味の中にほのかな酸味を感じていただけます。ラストはグレープフルーツの白い果皮部分のような渋みが続きます。独特のほろ苦さがスモーキーなテイストのウイスキーとマッチし、ウイスキーの甘味も強く感じることができます。

・ワンプゥ, ホンジュラス 70%：キャラメリゼしたアーモンド、バニラの味わいに加え、チャイのような風味も感じられます。バーボン樽で熟成させたスタンダードなウイスキーや、樽香のあるワインとチョコレートのバニラの味わいが好相性です。

・カアボン, グアテマラ 70%：フレッシュな果実、白ワイン、ヨーグルトと続く長い余韻をじっくりと楽しめるチョコレート。スペイサイド系のフルーティテイストのウイスキーとの相性はもちろん、赤いベリー系の味わいを持つシェリー樽熟成のウイスキーともよく合います。

▼Dandelion Chocolate様公式HP

https://dandelionchocolate.jp/collections/chocolate-bars

＜チーズ・ハムメニュー／株式会社　徳岡様＞

・ブリードモンスリー（白カビ）

・パピヨン・ロックフォール（青カビ）

・モリテルノアルタルゥーフォ（トリュフを練りこんだハードチーズ）

・ミモレットセミオールド（カラスミのような味わいのハードチーズ）

・クリームフルーツラムレーズン（ラムレーズンの甘味が特徴のクリームチーズ）

・コルテボーナパルマハム14月熟成

・コルテボーナサラミ　ナポリ

▼株式会社　徳岡様公式HP

http://www.tokuoka.co.jp/

※チーズ・ハムのご提供につきましては、カットに少々お時間を頂戴いたします。

６月５日（金）の本オープンを迎え、連日予想を上回る多くのお客様にお越しいただき、本当に感謝の言葉もございません。

プレオープン期間中にいただいたありがたいご指摘につきましても、本オープンにおいて改善させていただき、よりお客様にご満足いただけるよう、スタッフ一同全力で努めてまいります。

さて、当店の営業時間につきまして、東京都の新型コロナウイルス対応に伴う休業要請の解除行程を3段階で示した「ロードマップ」の「ステップ2」の段階におきましては、17時～22時とさせていただいておりますが、６月８日（月）・９日（火）におきましては、店主の防火・防災管理講習の受講のため、開店時間を18時～とさせていただきます。

本来であれば、開店前に受講すべき講習ではございますが、緊急事態宣言の発出に伴う講習会の延期のため、この時期の受講となりました。

皆さまにはご迷惑をおかけいたしますが、どうかご了承くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

2020.6.1～6.4までのプレオープンを終え、6/5より、いよいよBar Boushu蔵前の本オープンを迎えることとなりました。

プレオープン期間中は、蔵前地域の皆さま、前職の先輩方や同僚、学生時代の友人など、予想を大きく上回るお客様にお越しいただきました。

まだ未熟な当店のサービスについて、ありがたいご助言・ご指摘、応援のお言葉をいただき、おかげさまで今後の当店の営業において大変重要な改善点を見出すこともできました。

プレオープン期間中にもかかわらず、豪華なお花やお祝いのお品をお贈りいただいた皆様に、この場をお借りして篤く感謝をお伝えいたします。

さて、本日より本オープンとなりますが、事業計画作成当初は店主１人で営業できるなどと過信していた自分を恥じ、丁寧な営業をしてくださるスタッフと力を合わせてお客様にご満足いただけるよう全力で努めてまいります。

本オープン日にお越しいただいた皆様には、ささやかではありますが、当店よりウェルカムドリンクなどもご用意して、お待ち申し上げております。

今後とも、末永く当店をご愛顧くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

６月１日（月）１７：００より、Bar Boushu 蔵前のプレオープン初日営業をさせていただきました。

自身のオペレーション不慣れ具合が予想以上に想定外で、恥ずかしながら、万全な状態からは、かけ離れた営業でございましたが、地域の皆さまやお祝いに駆けつけてくださった方々から温かいお言葉をいただき、大変心強く、また、もっとしっかりしなければと気の引き締まる思いです。

前日の反省を活かして翌日の営業はより良いものとなるよう、昨日の自分から１歩前進できるよう、２日目のプレオープンも全力で努めさせていただきます。

お祝いのお言葉・お酒・お花をお送りくださった皆様に改めて心より御礼を申し上げます。

本日より６月を迎え、当店の６月５日（金）の本オープンに向けた準備も、あとは店主の覚悟完了を残す程度となりました。

長らく続くコロナ禍により、皆様も大変な状況にあることと存じます。

当店の内外装施工につきましても、当初の予定より大幅に遅れ、つい先日ほぼすべての施工が完了しました。

東京都では６月１日（月）より、

新型コロナウイルス対応に伴う休業要請の解除行程を3段階で示した「ロードマップ」の「ステップ2」に移行しましたが、

やはりお客様の集まる飲食店営業においても、軽率に警戒を緩めることは難しい状況だと考えています。

このような状況下で誠に恐縮な気持ちではありますが、

かねてより準備を進めてまいりました自店の開業は、予定どおり６月５日（金）とさせていただくことといたしました。

また、営業時間につきましては、しばらくの間、17時～22時までとさせていただき、

特に衛生面においては、細心の注意を払いながら営業をさせていただく所存です。

本オープンの開始に向けて、店主・スタッフの試運転営業期間を

６月１日（月）～６月４日（木）までの間に設定させていただき、

17時～22時まで、通常のサービスを一部縮小して開店させていただきます。

本来であれば、早期に告知を差し上げるべきところ、

緊急事態宣言解除後の社会状況を注視させていただくお時間をいただき、

ご連絡が遅くなりましたことを心よりお詫び申し上げます。

知識・経験ともにまだまだ未熟な店舗ではございますが、

多くのお客様にご満足いただけるよう、全力で努めてまいります。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。